Actualidad

Ahumados

Nuestras especialidades

Madera de haya y hierbas aromáticas


Bacon, Jamón Duroc y Pavo.....

Después de un proceso de cocción y secado, las piezas de jamón, paleta o panceta se dejan reposar y se prepara el ahumado final únicamente a base de humo natural obtenido directamente de leñas en brasa. El proceso se elabora a baja temperatura siguiendo mezclas y técnicas tradicionales.

Este acabado dora la parte exterior del producto y le confiere un delicado aroma de maderas nobles y especias. Desde hace años Espina cuida y controla  especialmente este proceso consiguiendo así un ahumado muy propio y altamente valorado por los mercados. El proceso de ahumado se adapta según el grosor de la pieza y la relación carne/grasa.

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Los productos ahumados de Espina se caracterizan por su suvidad y delicada caramelización, a la vez que por su sofisticado aroma a maderas nobles.

Espina no fabrica con humo líquido.