Actualitat

Pernils extra Duroc

Qualitat des de l'origen

Tota la gamma alta de pernils cuits d'Espina s'elabora amb porc Duroc.


Porcs de gran puresa i qualitat genètica

Duroc: és una raça d'origen nord-americà amb unes característiques molt similars a la raça de porc ibèric. Aquesta coincidència ha permès que la raça Duroc hagi estat acceptada pels diferents Consells reguladors del porc ibèric per a ser utilitzada en encreuaments amb la raça ibèrica.

En breu, davant d’una qualificació de producte Duroc serà de gran importància declarar el seu percentatge de puresa genètica. Aquesta regulació preveu comercialitzar dues categories: 50% Raça Duroc i 100% Raça Duroc.


 

Les característiques morfològiques de la seva musculatura vetada resulten òptimes per a fixar les aromes i sabors desitjats. Degustats en fines llesques, els pernils Duroc fonen i transmeten ràpidament, en boca, totes les sensacions organolèptiques que en el moment de la maceració i cocció van adquirir.